Normativa 51: Fiscal do MAPA concede entrevista sobre as novas regras exigidas na produção de leite

A Normativa 51 foi o tema de uma entrevista coletiva concedida pela médica veterinária Adriana Alves Martins de Souza, fiscal federal de agropecuária do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), em Pinhalzinho SC. Imprensa e representantes do sistema cooperativo esclareceram dúvidas sobre a lei editada pelo ministério e que entra em vigor no dia 1° de julho deste ano.

Desde 2002 quando a normativa 51 foi publicada, a produção de leite no Brasil passou por diversas etapas de adaptações. A partir de julho começa a fase definitiva da normativa, onde os padrões de qualidade do leite passam a ter novos limites, sendo que a Contagem Bacteriana Total (CBT) deve ser de no máximo 100 mil unidades formadoras de colônias (UFC) por ml, e 400 mil a Contagem de células somáticas (CCS). De acordo com Adriana os produtores precisam ajustar seu modo de trabalho principalmente no que diz respeito ao manejo e aos cuidados com a higiene. Também deverão ser seguidas regras para o transporte e industrialização.

O produtor que não atender as normas pode ter o produto negado pelas empresas de laticínios e cooperativas. Conforme Adriana, o MAPA já está realizando a fiscalização nas propriedades neste período de transição, além de avaliar o trabalho técnico das empresas e cooperativas junto ao produtor. A fiscal do MAPA salienta que é de dever das empresas repassar ao produtor orientações e fazer o acompanhamento das novas exigências da indústria leiteira.

A Cooperativa A1 de Palmitos possui 1.813 produtores de leite que produzem uma média de 3.352 litros de leite por mês. De acordo com o responsável pelo setor leiteiro da Cooper A1 Sr. Egon Grings a Cooperativa A1 atua efetivamente através de seus técnicos nas propriedades de seus associados repassando informações de práticas de produção e sobre os rigorosos padrões de manejo e higiene exigidos pela normativa.

Conforme Grings, a ação dos profissionais da Cooperativa A1 nos últimos anos, já produziu resultados concretos na qualidade do leite. Prova disso é que 68% dos produtores já estão devidamente enquadrados e produzindo leite dentro dos padrões exigidos.

“Devemos estar conscientes de que o leite é um alimento consumido principalmente por crianças e adultos, que necessitam de vitaminas, proteínas e minerais para uma melhor qualidade de vida. Com isso a normativa é determinante para que possamos oferecer um alimento dentro dos padrões de segurança. Essa qualidade passa necessariamente por um processo de higiene, resfriamento, armazenagem, transporte e manuseio adequados,“ Conclui a médica veterinária Adriana.

Com o objetivo de se adequar a instrução normativa 51 a Cooperativa A1 vem realizando treinamentos de ordenha nas propriedades dos seus associados, onde são reunidos em uma propriedade aproximadamente 5 á 6 famílias e na oportunidade são esclarecidas dúvidas relacionadas a IN 51 e também é realizado uma ordenha na prática para melhor demonstrar a forma correta de como se deve proceder.

No dia 05 de maio de 2011, realizou-se um treinamento em grupo na propriedade do associado da Cooper A1, Lúcio Babick, na Linha Ríckia, Itapiranga, SC. O treinamento foi conduzido pelo médico veterinário, Lucas Gdanietz e o técnico agrícola Ivan Rambo, também estando presente a gerente da unidade da Cooper A1 de Itrapiranga, Elisiane Bomm Tavares. Na oportunidade os instrutores falaram sobre a importância de se produzir um leite de qualidade, atendendo com isso a Instrução Normativa 51 e tendo com isso acréscimo no valor pago pelo litro do leite. Também se fez uma rotina prática de ordenha, mostrando ao produtor passo a passo como se deve efetuar a ordenha, desde a sanitização da ordenhadeira antes da ordenha, preparo do animal, até posterior higienização dos equipamentos de ordenha.

Elaboração: Médico Veterinário da Cooper A1 Lucas Gdanietz